सर्दी के मौसम में किशोर बच्चों के लिए 9 रेसिपी

सर्दी के मौसम में बच्चों के खान-पान का विशेष ध्यान रखना चाहिए। हर मौसम के हिसाब से अलग-अलग प्रकार के व्यंजन फायदेमंद हो सकते हैं। गर्मी में जिस तरीके का खाना आप अपने बच्चे को सर्व करते हैं जरूरी नहीं कि वही खाना सर्दी के मौसम के लिए भी उपयुक्त हो। तो चलिए, आज हम आपको बताने जा रहे हैं सर्दी के मौसम के हिसाब से सर्वश्रेष्ठ 9 रेसिपी जिन्हें आप आसानी से अपने घर में तैयार कर सकती हैं और ये आपके बच्चे को बेहद स्वादिष्ट भी लगेंगे।

 रागी डोसा बनाने की विधि / How to make ragi dosa in Hindi
 

सामग्री - रागी का आटा - 1 कप, दही - 1/2 कप, नमक स्वादानुसार, पानी जरूरत के अनुसार,  तेल या घी (डोसा सेकने के लिए)।

विधि - सबसे पहले एक बड़े बाउल में रागी का आटा डालें। इसमें दही और नमक मिलाएं और पानी डालकर डोसा का घोल तैयार करें।  आधे घंटे तक अलग रखें। डोसा बनाने के लिए नाॅन स्टिक तवा मध्यम आंच पर गैस पर चढ़ाएं। जब तवा गर्म हो जाए, तब बड़े चम्मच से घोल तवे पर फैलाएं।  इसके ऊपर तेल छिड़कें। डोसे को दोनों तरफ से पकाएं। तैयार रागी डोसा को नारियल चटनी या सांभर (दाल की अनुपात में सब्जियां ज्यादा हों) के साथ बच्चों को परोसें।

  केला टिक्की बनाने की विधि / How to make Kela Tikki In Hindi
 

सामग्री - कच्चे केले - 4, पानी - 2 गिलास, नमक - स्वादानुसार, हरी मिर्च - 2, धनिया पाउडर - 2 चम्मच, भुना जीरा पाउडर  - आधा चम्मच, कुछ - धनिया पत्ती, दही - 4 चम्मच,  खट्टी- मीठी चटनी - 6 चम्मच।

विधि - छिलका समेत चार कच्चे केलों को धोकर मोटा-मोटा काट लें। अब इन्हें कुकर में दो गिलास पानी डालकर दो सीटी दिलवाएं। जब केले ठंडे हो जाएं, तब इनका छिलका उतारकर इन्हें मैश करें। मैश किए केलों में स्वादानुसार नमक,  हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), हरा धनिया पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और इसकी टिक्की बनाएं। तवा गर्म करें। सभी को धीमी आंच पर तलें। तैयार टिक्की पर फेंटा हुआ दही डालें और ऊपर से खट्टी- मीठी चटनी, भुना जीरा पाउडर और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।

मखाने की खीर / How to make Makhane Ki Kheer In Hindi
 

सामग्री -  मखाना - 1/2 कटोरी, दूध - 1 लीटर दूध, चीनी -  1/2 कप चीनी।

विधि - मखाने को मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब दूध को गाढ़ा होने तक उबालें और उसमें मखाना और चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। मखाने को ज्यादा देर न पकाएं वरना दूध फट जाएगा। लीजिए आपकी मखाने की खीर तैयार है।

बीटरूट कचौड़ी /How to make Beetroot Kachori In Hindi
 

सामग्री - मैदा - 1 कप, सूजी - 1/2 कप, देसी घी - 3 चम्मच, बीटरूट चुकंदर प्यूरी - 1/2 कप, शहद - 1 चम्मच, गुलाब जामुन - 4-5, तेल - तलने के लिए, इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच।

विधि - एक बाउल में मैदा, सूजी और घी को मिलाएं। इसमें बीटरूट की प्यूरी और शहद डालकर गूंथें। इस आटे की लाई लें और दोनों हाथों से फलाएं। अब इसमें गुलाब जामुन डालकर गोल शेप देकर बंध कर दें। इसी तरह से सभी कचैड़ियां बनाएं और मध्यम आंच पर तलें। सभी कचैड़ियों को किचन टाॅवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। तैयार स्वीट बीटरूट कचैड़ी पर इलायची पाउडर छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

ऐप्पल हलवा बनाने की विधि / How to make Apple Halwa In Hindi
 

सामग्री - सेब - 5, देसी घी -2 चम्मच, खोया - 3 चम्मच, दूध - 3 चम्मच, पिसी चीनी - 2 चम्मच, दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच, कटे बादाम व पिस्ते - 10 -10

विधि - सबसे पहले सेब को कद्दूकस करें। एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। इसमें  कद्दूकस किए सेब डालें और 6-7 मिनट तक पकाएं, ताकि सेब गल जाए। जब सेब हल्के सुनहरी रंग के हो जाएं, तब इसमें खोया, चीनी, दालचीनी पाडर और बादाम-पिस्ते डालें और 2 मिनट के लिए हलवे को चलाएं। तैयार ऐप्पल हलवा को गर्म-गर्म परोसें।

 गाजर का हलवा बनाने की विधि / How to make Gajar Ka Halwa In Hindi
 

सामग्री -  कसी हुई गाजर - 1 कप,  कंडेस्ड मिल्क - 1/4 चम्मच, फुल क्रीम दूध -- 6 चम्मच, देसी घी - 2 चम्मच, पिसा गुड - 5-6 चम्मच, गेहूं का आटा - 1 चम्मच, बारीक कटे मिलेजुले सूखे मेवे - 5 चम्मच।

विधि - सबसे पहले गाजर को धोकर, छीलकर कदूकस करें। कुकर में कसी हुई गाजर और दूध डालकर दो सीटी आने तक पकाएं। दो सिटी के बाद कुकर से ढक्कन खोल दें और धीमी आंच में पकने दें। इसमें गुड़ और कंडेस्ड मिल्क डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक की गुड़ पिघल न जाएं। इसे गाढ़ा करने के लए इसमें 1 चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। अंत में इसमें घी डालें  और 2 मिनट तक पकाएं। तैयार गाजर के हलवे को बारीक कटे सूखे मेवों से सजाएं। और गर्मागर्म बच्चे को परोसें।

 सोंठ के लड्डू बनाने की विधि / How to make Sonth ke Laddu In Hindi
 

सामग्री - अखरोट - 40 ग्राम, सौंफ पाउडर - 1 चम्मच, गुड़ - 300 ग्राम, इलायची पाउडर - 1 चम्मच, किशमिश - 30 ग्राम, सोंठ - 1 चम्मच।

विधि - गुड़ और सोंठ के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले आप अखरोट को पीस लें और एक बाउल में निकाल लें। अब गुड़ को पीस लें। फिर इसमें इलाइची पाउडर, सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर और किशमिश डालकर पीस लें। अब थोड़ा सा मिक्स कर लें और लड्डू बना लें। गुड़ और सोंठ के लड्डू बनकर तैयार हैं। स्वाद में यह बच्चों को काफी अच्छे लगते हैं। साथ ही बड़ों को भी पसंद आएंगे।

तंदूरी गोभी बनाने की विधि / How to make Tandoori Gobhi In Hindi

सामग्री - गोभी- 1, गाढ़ा दही- 1 कप, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच, चाट मसाला पाउडर- 1 चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, अजवायन - 1/2 चम्मच, कसूरी मेथी- 1 चम्मच, बेसन- 3 चम्मच, तेल- आवश्यकतानुसार, नमक- स्वादानुसार।

विधि - गोभी की कलियों को काटकर धो लें और चार से पांच मिनट तक भाप में पका लें। गोभी को भाप पर पकाने से मसाले बेहतर तरीके से उसमें समा पाते हैं। भाप पर पकी हुई को गोभी को एक बड़े से बाउल में निकाल लें। उस बाउल में तेल के अलावा अन्य सभी सामग्री डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करें और उसमें गोभी के टुकड़ों को डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। तली हुई गोभी एक बाउल में निकालें। कोयले का एक छोटा-सा टुकड़ा गर्म करें। जब कोयला लाल हो जाए तो उसे एक स्टील की कटोरी में डालें। इस कटोरी को तंदूरी गोभी वाले बाउल के बीच में रख दें। कटोरी में एक चम्मच घी डालें और बाउल को एक मिनट के लिए ढक दें। ऐसा करने से कोयले का फ्लेवर गोभी टिक्का में समा जाएगा। तंदूरी गोभी को सर्विंग प्लेट में डालें। हरी चटनी और प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें।

 अंजीर का हलवा बनाने की विधि / How to make Anjeer Ka Halwa In Hindi
 

सामग्री - सूखी अंजीर- 100 ग्राम, घी- 2 चम्मच, मिल्क पाउडर- 1 चम्मच, चीनी- 2 चम्मच, इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच, दूध- 1 कप, बारीक कटे सूखे मेवे - 5-6 चम्मच।

विधि - सबसे पहले अंजीर को दूध में भिगो दें फिर मिक्सी में पीस लें। अब नॉनस्टिक पैन को गर्म करके उसमें घी गर्म करें। अंजीर वाले मिश्रण को पैन में डालकर अच्छी तरह से भून लें। मिश्रण में अब मिल्क पाउडर और चीनी मिलाएं। जब चीनी घुल जाए तो  इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार हलवे को सर्विंग बाउल में निकालकर उसके ऊपर बादाम की कतरन डालेंऔर ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर अंजीर का हलवा सर्व करें ।

नोट - सभी रेसिपी 2 बच्चों के लिए पर्याप्त है। सभी को बनाने में बमुश्किल 20 मिनट लगेंगे। बच्चे को जबरदस्ती खाना नहीं खिलाएं। अन्यथा वो उलटी करेगा या होममेड फूड से जी चुराएगा। बच्चे को प्यार से समझाएं कि पौष्टिक आहार क्या होता है।