உலக சாக்லேட் தினம் – தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய மிட்டாய்கள் பட்டியல்

#உலக சாக்லேட் தினம்

இன்று உலக சாக்லேட் தினம். இந்த நாளில் மட்டுமல்ல, எந்த நாளிலும், நீங்கள் சாப்பிடுவதை நிறுத்த முடியாத விஷயங்களில் சாக்லேட் ஒன்றாகும். நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் மட்டுமே சாப்பிடுவீர்கள், ஆனால் ஐந்து சாக்லேட் சாப்பிடுவீர்கள். இந்த காரணத்திற்காகவே சாக்லேட் உலகில் மிகவும் பரவலாக விரும்பப்படும் உணவாகும். சாக்லேட்டுக்கு ஏன் இவ்வளாவு மவுசு.  ஏன் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுகிறார்கல். நம்ம ஊரு மிட்டாய்களையும் பற்றி  இந்தப்  பதிவுல தெரிஞ்சுக்கலாம்.

உலக சாக்லேட் தினத்தின் வரலாறு

சாக்லேட்டின் வரலாறு சுமார் 2,500 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. ஆஸ்டெக்குகள் புதிதாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட திரவ சாக்லேட்டை நேசித்ததால், ஞானத்தின் கடவுளான Quetzalcoatl அதை தங்களுக்கு வழங்கியதாக அவர்கள் நம்பினர். கோகோ விதைகள் நாணயத்தின் ஒரு வடிவமாக கூட செயல்பட்டன. ஷாப்பிங் செல்வதாலோ அல்லது வீடு வாங்குவதாலோ ஒரு பெரிய கொக்கோ விதைகள் குவிந்து கிடக்கும் என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா?

இது அற்புதமாக இருக்கும், இல்லையா? இந்த நாட்களில், சாக்லேட் கசப்பாக இருந்தது, ஏனெனில் இது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இருந்தது. 16 ஆம் நூற்றாண்டு ஜீலை 7ந் தேதி ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் ஒரு திருப்பத்தை எடுத்து இனிமையாக மாறியதும், சாக்லேட் வெகுஜனங்களைப் பிடித்து, பல குடும்பங்களின் விருப்பமான விருந்துகளில் ஒன்றாக மாறியது.

டார்க் சாக்லேட் நல்லதா கெட்டதா?

டார்க் சாக்லேட் மன அழுத்த நிவாரணியாக செயல்படும். டார்க் சாக்லேட்டில் கொக்கோவின் அதிக செறிவு உள்ளது என்று கண்டுபிடிப்புகள் காட்டுகின்றன, இது மன அழுத்த நிலைகள், வீக்கம், மனநிலை, நினைவகம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். கொக்கோவில் காணப்படும் ஃபிளாவனாய்டுகள் மிகவும் நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்களாக இருக்கலாம், அவை மூளை மற்றும் ஒட்டுமொத்த இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன.எனவே வாரத்திற்கு இரண்டு முறை கொடுக்கலாம்.

தமிழ்நாட்டில் சாக்லேட் என்ற பெயரில் பாரம்பரிய மிட்டாய்கள்

இது டார்க் சாக்லேட் மாதிரி கிடையாது. நம் ஊரில் கிடைக்கும் பொருட்களை வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள் என்ன என்ன என்று பார்ப்போம்.

கமர்கட்

வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கமர்கட்டு, பற்களில் கடினமானதாக இருக்கிறது. பெரும்பாலும், சுவையை அதிகரிக்க, உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது. மக்கள் அடர் பழுப்பு நிற மிட்டாய்களை தங்கள் தாடைகளுக்கு இடையில் வைத்து, அது மெல்லக்கூடியதாக இருக்கும் வரை நித்தியம் வரை காத்திருக்கிறார்கள். "இது உமிழ்நீரை சுரக்க உதவுகிறது, இதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. அதனால்தான், பழைய நாட்களில், கடைசி உணவுக்குப் பிறகு அதை சாப்பிடுவோம்.

இலந்தவடை

மெல்ல மெல்ல மீண்டும் சந்தைக்கு வரும் மற்றொரு பொருள் இலந்தவாடை. சாக்லேட்டை விட, இது வெல்லம் மற்றும் இந்திய பேரீச்சம்பழம் அல்லது ஜுஜுபியால் செய்யப்பட்ட தடிமனான கேக்கை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரே நேரத்தில் காரமாகவும், இனிப்பு, காரம் மற்றும் புளிப்பாகவும் இருக்கும். தமிழ் அறுசுவை கருத்து நினைவிருக்கிறதா? ஆறு சுவைகளையும் ஒரே துண்டாக அடைப்பதற்கு இளந்தவாடை ஒரு சிறந்த உதாரணம். ஜுஜுப் பழம் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கும் பெயர் பெற்றது.

கடலை மிட்டாய்

கடலை மிட்டாய்என்பது உடைத்த நிலக்கடலை, கருப்பட்டி அல்லது வெல்லம் கொண்டு செய்யப்படும் இனிப்புச் சுவையுடைய ஒரு தின்பண்டம். வட இந்தியப் பகுதிகளில் சிக்கி என்ற பெயரில் இந்த இனிப்பு வெவ்வேறு மாறுதல்களுடன் செய்யப்படுகிறது. இதைப்போன்ற தின்பண்டம் தென் அமெரிக்க நாடுகளிலும் உண்ணப்படுகின்றன. தமிழ்நாட்டிலுள்ள தூத்துக்குடி மாவட்டம் கோவில்பட்டி கடலை மிட்டாய் பெயர் பெற்றது.

தேன் மிட்டாய்

அரிசி மாவு உளுந்து மாவு சேர்த்து அரைத்து அதை எண்ணெய்யில் போட்டு பொரித்து எடுத்து சர்க்கரைப் பாகு செய்து அதில் பொரித்த உருண்டைகளை போட்டு எடுத்தால் சுவையான தேன் மிட்டாய் தயார்.

இஞ்சி மொரப்பா

பஸ்களில் விற்பனை செய்பவர்களிடம் இருந்து இஞ்சி மொறப்பா’. விற்பனையாளரின் தலையில் சமப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பெரிய உலோகத் தட்டில் அடுக்கப்பட்ட இந்த மஞ்சள், இஞ்சி அடிப்படையிலான மிட்டாய்கள் அரை நகர்ப்புற மற்றும் கிராமப்புற தமிழ்நாட்டின் பொதுவான காட்சியாகும். இஞ்சி மொரப்பா உலர்ந்த இஞ்சி, சர்க்கரை மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றால் ஆனது மற்றும் அஜீரணம், அமிலத்தன்மை, தொண்டை புண் மற்றும் அடிப்படை உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு உதவுகிறது.

தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய மிட்டாய்கள் பட்டியல்

• கருப்பட்டி ஏணிப்படி மிட்டாய்கள்
• ஜவ்வுமிட்டாய்
• சூடன் மிட்டாய்
• ஆரஞ்சு மிட்டாய்
• எள்ளு மிட்டாய்
• கடலை மிட்டாய்
• பாக்கு மிட்டாய்
• தேன் மிட்டாய்
• உரல்‌மிட்டாய்
• புளிப்பு மிட்டாய்
• கல்கோனா
•  கமர்கட்
• வெள்ளை தேங்காய் மிட்டாய்
• குச்சி மிட்டாய்
• சீரக மிட்டாய்
• பல்லி மிட்டாய்
• நூல் சுத்தி இருக்கிற சக்கர மிட்டாய்
•  மாங்காய் மிட்டாய்
• பொரி உருண்டை
• இலந்தை மிட்டாய்

இதை எல்லாம் குழந்தைகளுக்கு கொடுத்து நாம் பெற்ற சந்தோஷத்தை  நம் பிள்ளைகளுக்கும் கொடுத்து மகிழ்வோம்.

அனைவருக்கும் இனிய சாக்லேட் தின வாழ்த்துக்கள்...