குழந்தைகளுக்கான சாத வகைகள் - ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான

அரிசி மிகவும் சத்தானது மற்றும் உலகின் பல பகுதிகளில் முக்கிய உணவாகும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு நாளும் குழந்தைகளுக்கு ஒரே மாதிரியான அரிசி ரெசிபிகளைப் பின்பற்றினால், அவர்கள் உணவை சாப்பிடுவதில் ஆர்வம் காட்டாமல் போகலாம். எனவே, குழந்தைகள் போதுமான அளவு அரிசியை உட்கொள்வதை உறுதிசெய்யவும், அதன் பலன்களை அனுபவிக்கவும், நீங்கள் அதை வெவ்வேறு சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளில் இணைக்க வேண்டும்.

அரிசி பி வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு பொதுவான உணவாகும். குழந்தைகளுக்கான பல்வேறு ஆரோக்கியமான அரிசி ரெசிபிகளை உருவாக்க இந்த பிரதான தானியத்தைப் பயன்படுத்தலாம். சிவப்பு அரிசி, பழுப்பு அரிசி மற்றும் காட்டு அரிசி ஆகியவை வெள்ளை அரிசிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று வகைகளாகும். பருவகால காய்கறிகள், ஒல்லியான இறைச்சி, கோழி இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள், தயிர் போன்ற சத்தான மற்றும் சுவையான உணவுகள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பொருட்களுடன் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த உணவுகளை உங்கள் பிள்ளைக்கு உணவு முழுவதும் பரிமாறவும் மற்றும் அவர்களின் உணவின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கவும்.

1. தயிர் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

• அரிசி.   - 1 கப்
• பால்      - 1/2 கப்
• வீட்டில் உறை செய்த தயிர் - 1/4 கப்
• தேவையான அளவு உப்பு

செய்முறை

அரிசியை நன்றாக களைந்து குக்கரில் வைத்து 4-5 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்.

குக்கரை திறந்து முதலில் கரண்டியை வைத்து நன்றாக மசித்து விடவும். பின்னர் அதில் பால் சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும். பின்னர் உப்பு சேர்த்து தயிர் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்..அலங்கரிக்க மாதுளைப்பழம் துருவிய கேரட் எல்லாம் சேர்த்து கொள்ளலாம். சுவையான தயிர் சாதம் தயார்.

பாலை நன்றாக காய்ச்சி ஆற வைத்து தயிர் சிறிது ஊற்றி எட்டு மணி நேரம் கழித்து உறைந்த தயிரில் அதிக அளவில் புரோபயோட்டிக் இருக்கிறது.அது குழந்தைகளுக்கு நல்லது. ஆகவே தயிர் சாதம் அடிக்கடி செய்து கொடுக்கலாம்.

2. நெய் சாதம்

•  அரிசி - 1 கப்
•  தண்ணீர்- 2 கப்
• பிரிஞ்சி  இலை - 1
• நட்சத்திர சோம்பு-1
• ஏலக்காய்-3
• கிராம்பு- 4
•  இலவங்கப்பட்டை- 1
• 1 சிறிய வெங்காயம்
•  உடைத்த முந்திரி- ¼ கப்
• தேவையான அளவு உப்பு
• நெய்

செய்முறை

• கழுவிய அரிசியை 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
• இரண்டு டீஸ்பூன். நெய்யில், வெங்காயம் மற்றும் முந்திரியை (தனியாக) பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் (தண்ணீர் மற்றும் அரிசி தவிர) வேகவைக்கவும்.
• தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• வடிகட்டிய அரிசியை உப்பு சேர்த்து கலவையில் சேர்க்கவும்.
• அரிசி நன்றாக வேகும் வரை அடிக்கடி சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் முந்திரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
• நெய்யை தாராளமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

நெய்யில் தேவையான அளவு நல்ல கொழுப்பு சத்து உள்ளது.

3. மசாலா சாதம்

• அரிசி - 1 கப்
• பெரிய வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு
• தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
• பச்சை மிளகாய் - 1
• இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி நறுக்கியது
• மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி
• சாம்பார் பொடி/ பாவ் பாஜி மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
• நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்* -1 கப்
• கொத்தமல்லி இலை - ஒரு கைப்பிடி
• தண்ணீர் - 1.5 கப்
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப

தாளிக்க

• நெய்/எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
• கடுகு - ½ தேக்கரண்டி
• சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி
• உழுந்தப் பருப்பு - ¼ தேக்கரண்டி
• காயம்- ஒரு தாராளமான சிட்டிகை
• கேரட் குடை மிளகாயை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

செய்முறை

• அரிசியைக் கழுவி தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நறுக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• நெய் அல்லது எண்ணெயுடன் பிரஷர் குக்கரைச் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், கீல் மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கட்டும். பிறகு வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை நன்றாக வதக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளியை உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சாம்பார் தூள்/பாவ் பாஜி மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை தக்காளியை வதக்கி, மிருதுவாக இருக்கும்.
• இப்போது நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து 3 நிமிடம் நன்றாக கிளறவும். பிறகு ஊறவைத்த அரிசியை சேர்க்கவும்.
• நன்றாக கலக்கவும். தண்ணீர் (1.5 கப் தண்ணீர்) சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நிலையில் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். பிறகு பிரஷர் குக்கரின் மூடியை மூடி, எல்லாவற்றையும் மிதமான தீயில் மூன்று முதல் நான்கு விசில் வரை வேகவைக்கவும்.
• பிரஷர் வெளியானதும், குக்கரைத் திறந்து, அரிசியை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாகப் கிளறி விடவும், தேவைப்பட்டால் நெய்யை மேலே சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

இவ்வாறு சுவையான பாதங்களை செய்து கொடுத்தால் நன்றாக குழந்தைகள் சாப்பிடுவார்கள்.