குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துக் குறைப்பாட்டை போக்கும் சிறுதானியம் – ’மனதின் குரல் நிகழ்ச்சி’

பிரதமர் நரேந்திர மோடி ‘மனதின் குரல்’ நிகழ்ச்சியில் சிறுதானியம் மற்றும்  அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை எடுத்துரைத்தார். எனவே விவசாயிகள் அனைவரும் சிறு தானிய உற்பத்தியை அதிகரிக்க வேண்டும் என வேண்டுகோள் விடுத்துள்ளார். தினைகள் அவர்களுக்கு எவ்வளவு நன்மை பயக்கும் என்பதை விளக்க, சிறு விவசாயிகள், சிறுதானிய பயிற்கள் வேகமாக வளர்வதோடு குறைந்த தண்ணீரே தேவைப்படும். தவிர, சிறுதானிய வைக்கோல் சிறந்த தீவனமாகவும் கருதப்படுகிறது.

சென்னையை சேர்ந்த ஸ்ரீதேவி என்பவர் எழுதிய கடித்தத்தில் சர்வதேச சிறுதானிய ஆண்டாக வரவிருக்கும் புத்தாண்டு கொண்டாடப்படுவதால் இதைப்பற்றி பேசுமாறு வலியுறுத்தினார் என்பதையும் பகிர்ந்து கொண்டார்.

சிறுதானிய நன்மைகள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு எவ்வாறு கொடுக்கலாம் என்பதை இப்பதிவில் பார்க்கலாம்.

In less than 5 months we will mark the International Millet Year. As a large producer of millets, let’s make the Millet Year a resounding success! #MannKiBaat pic.twitter.com/bMlvvzkp76

— Narendra Modi (@narendramodi) August 28, 2022

சிறுதானிய நன்மைகள்

பண்டைய காலம் தொட்டு நம் முன்னோர்கள் தினசரி வாழ்வில் சிறுதானிய உணவுகளை சாப்பிட்டு வந்தார்கள். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு சிறுதானியம் மூலம் எண்ணற்ற பயன்கள் கிடைக்கின்றது. குழந்தைக்கு 6 மாதம் முடிந்தவுடன் திட உணவு கொடுக்க தொடங்கிறோம், அப்போதே நாம் சில உணவுகளை கொடுக்க ஆரம்பிக்கலாம். எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடியது மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரம்ப வளர்ச்சிக்கு பல வகையில் உதவுகிறது.

இந்தியாவில் கிடைக்கும் மிகவும் பொதுவான வகைகள் வெள்ள சோளம், ராகி,  சாமை, கம்பு, வரகு மற்றும் குதிரைவாலி அரிசி ஆகும். மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, டிரிப்டோபான், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.

வரகு, சோளம், சாமை, ராகி, கம்பு, தினை,குதிரைவாலி போன்ற சிறுதானியங்கள் மூலம் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை போக்க முடியும். குறிப்பாக வளரும் குழந்தைகளுக்கு கோதுமை மற்றும் அரிசியைக் குறைத்து இவற்றை நமது உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் நல்லது.

சிறுதானியம் மூலம் கிடைக்கும் 6 பயன்கள்

சிறுதானியம் மூலம் கிடைக்கும் எக்கச்சக்க பலன்கள்

சிறுதானிய உணவில் புரதம் மற்றும் பல வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளது

எளிதில் ஜீரணமாகும்

க்ளூட்டன் ஃப்ரீ. சீரான செரிமான பண்புகளைக கொண்டுள்ளதால் குழந்தைக்கு எளிதில் ஜீரணமாகும்

உடலின் சீரான இயக்கத்திற்கு

பாஸ்பரஸ் எலும்புகள் வலுவாக உதவுகிறது மற்றும் கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதம், உடலை சரியாக வேலை செய்ய உதவுகிறது.

இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை தடுக்கிறது

இரும்பின் சிறந்த மூலமாகும். குழந்தைகளின் இரத்த சோகையை குணப்படுத்துகிறது

மலச்சிக்கலுக்கு தீர்வு தருகிறது

சிறுதானியத்தில் அதிகம் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குழந்தையின் மலச்சிக்கலை தடுக்க உதவுகிறது.

அமைதியான மனநிலை

உடலில் செரோடோனின் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது. செரோடோனின் உங்கள் குழந்தையின் மனநிலையை அமைதிப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க வேண்டிய சிறுதானிய உணவுகள்

ராகி கஞ்சி

இது ஒரு சிறந்த காலை உணவு, ராகியில் கால்சியம், புரதம், கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது; இது ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

பாட்டி ஸ்பெஷல் - கஞ்சி

• முளைக்கட்டிய ராகிப்பவுடர்
• தண்ணீர்
• வெல்லம் அல்லது பனை கருப்பட்டி

செய்முறை

• ஒரு பாத்திரத்தில் 100 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
• ராகி ஒரு பெரிய ஸ்பூன் ராகி பவுடர் சேர்த்து கட்டி தட்டாமல் நன்கு கலக்கவும்.
• பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
• தொடர்ந்து 5-10 நிமிடங்கள் கிளறவும்
• சுவைக்காக பனை கருப்பட்டி அல்லது வெல்லம் போன்ற இயற்கையான இனிப்பைச் சேர்க்கவும்

சிறிதானிய நூடுல்ஸ்

சிறு தானிய நூடுல்ஸ் இப்போது ஆர்கானிக் கடைகளில் கிடைக்கிறது. இதில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் போன்ற தாதுக்கள் நிரம்பியுள்ளன, இது சந்தையில் கிடைக்கும் செயற்கையான சுவை கொண்ட நூடுல்ஸுக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. இது ஆரோக்கியத்திற்கும் சுவைக்கும் சிறந்த உதாரணம்.

நூடுல்ஸ்

• கேரட், கேப்சிகம், பச்சை பட்டாணி, வெங்காயம் போன்ற நறுக்கிய காய்கறி கலவை ½ கப்
• கறிவேப்பிலை
• சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் தலா 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு
• 2 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்

செய்முறை

• 500 மில்லி கொதிக்கும் நீரில், சில துளிகள் சமையல் எண்ணெய், சிறிது உப்பு மற்றும் நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும்.
• 12-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நூடுல்ஸ் போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும் போது, அவற்றை இறக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கழுவலாம்.
• காய்கறிகளை மசாலாவில் வதக்கவும்
• சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
• 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மூடி வைக்கவும்
• சமைத்த நூடுல்ஸை சேர்த்து மசாலாவுடன் கிளறவும்

அதை இறக்கி, சிறிது ஆறவிடவும்

குக்கீகள்

சிறு குழந்தைகளுக்கான தினை குக்கீகள் செய்முறை

• தினை குக்கீகள் - தினை பொடியுடன் கூடிய முட்டை இல்லாத குக்கீ செய்முறை
• தேவையானப் பொருட்கள்
• தினை - 1/2 கப்
• முழு கோதுமை மாவு - 1/2 கப்
• பனை சர்க்கரை / பிரவுன் சர்க்கரை - 1/4 கப் + 2 டீஸ்பூன்
• வெனிலா எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்
• வெண்ணெய் - 1/2 கப் அல்லது 1 வெண்ணெய் குச்சி அல்லது 113 கிராம்
• காய்ச்சியப் பால் - 2 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

• அனைத்து பொருட்களையும் அளந்து தயார் நிலையில் வைக்கவும். மேலும், அடுப்பை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• தினையை 5 நிமிடம் அல்லது நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். முடிந்ததும் தீயில் இருந்து இறக்கவும். அதை குளிர்வித்து ஒரு அரைக்கவும்.
• வறுத்த தினையை பொடியாக அரைக்கவும். ஒரு கிண்ணம்/தட்டில் அரைத்த தினை மாவு மற்றும் முழு கோதுமை மாவை சல்லடை செய்யவும்.
• சல்லடை மாவை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் சர்க்கரை / பனை சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• பனை சர்க்கரையை நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும். அரைத்த சர்க்கரையை ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
• பின்னர் அதில் வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து வேகவைக்கவும். இந்த வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையில் வடிகட்டிய உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் மென்மையான மாவின் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை உங்கள் கைகளால் மாவை மெதுவாக பிசைய தொடங்குங்கள். தேவைப்பட்டால் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் பால் சேர்க்கவும். மென்மையான மாவின் நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், குக்கீ மாவை 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• இதற்கிடையில், குக்கீ தாள்/தாள் காகிதத்துடன் குக்கீ ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து குக்கீ மாவை எடுத்து உருண்டைகளை உருவாக்கத் தொடங்கி, உங்கள் உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்தி தட்டவும்.
• குக்கீகளை அடுக்கி, குக்கீகளை ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் (பேக்கிங் நேரம் குக்கீகள் மற்றும் அடுப்பின் அளவைப் பொறுத்தது) 180 ° C வெப்பநிலையில் குக்கீகள் கீழே பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடவும். ட்ரேயில் முழுவதுமாக குளிர்ந்து குக்கீகளை பரிமாறவும்.

உங்களுக்கு வேறு ஏதேனும் குறிப்புகள் இருந்தால் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் பரிந்துரைகளில் ஒன்று எங்கள் அடுத்த வலைப்பதிவை சிறந்ததாக்குகிறது, பின்னர் கருத்துத் தெரிவிக்கவும், வலைப்பதிவில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவலில் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், நிச்சயமாக மற்ற பெற்றோருடன் பகிரவும்