கேரளா ஷவர்மா உணவு விஷம்: ஷிகெல்லா பாக்டீரியா அறிகுறிகள் மற்றும் ஷவர்மா ஆபத்துகள்

கேரளாவில் உணவு விஷம் காரணமாக 16 வயது இளம்பெண் ஷிகெல்லா பாக்டீரியா காரணத்தால் தான் உயிரிழந்தார் என டிஎம்ஓ தெரிவித்துள்ளார். மாவட்ட மருத்துவ அதிகாரியின் கூற்றுப்படி, ஷிகெல்லா பாக்டீரியா கடுமையான உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது, இது ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும் மற்றும் குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்களுக்கும் ஆபத்தானது.

மருத்துவ கோதனையில் ஷிகெல்லா பாக்டீரியா உறுதி

கேரளாவில் உணவு விஷம் காரணமாக 16 வயது இளம்பெண் உயிரிழந்து 40க்கும் மேற்பட்டோர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, காரணத்தை மாநில சுகாதாரத் துறை கண்டறிந்துள்ளது. மே 1ம் தேதி காசர்கோட்டில் உள்ள ஐடியல் ஃபுட் பாயின்ட் என்ற உணவகத்தில் சிக்கன் ஷவர்மா சாப்பிட்ட 16 வயது தேவானந்தா இறந்தார், மேலும் பலர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டனர்.  ஷிகெல்லா என்ற பாக்டீரியா மூலம் கடுமையான உணவு விஷம் ஏற்பட்டது..

ஷிகெல்லா பாக்டீரியா ஏற்படுத்தும் ஆபத்துகள்

கோழிக்கோடு அரசு மருத்துவக் கல்லூரி மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளிடமிருந்து மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டு பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பிறகு பாக்டீரியா கண்டறியப்பட்டது. இந்த நோய்க்கிருமி குடல் தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும், இது மிகவும் தொற்றுநோயானது மற்றும் அசுத்தமான உணவு அல்லது தண்ணீரின் மூலம் பரவுகிறது, DMO கூறினார். 

ஷவர்மா இறைச்சியை கிரில் முன் நீண்ட நேரம் வறுத்தெடுப்பதாகவும், இறைச்சியை நன்கு சமைக்கவில்லை என்றால் நுகர்வோர் நோய்வாய்ப்பட வாய்ப்புகள் இருப்பதாகவும் கூறினார். மேலும், உணவில் பயன்படுத்தப்படும் மயோனைஸ் அல்லது காய்கறிகள், அல்லது அதை பரிமாறும் நபர், பாக்டீரியாவை எடுத்துச் சென்றிருக்கலாம்.

ஷிகெல்லா பாக்டீரியா  அறிகுறிகள்

மருத்துவரின் கூற்றுப்படி, வழக்கமான உணவு விஷத்தை விட ஷிகெல்லா தொற்று மிகவும் தீவிரமானது. இதற்கான முதன்மை அறிகுறி வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி, காய்ச்சல், வாந்தி போன்றவற்றுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். இது ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் அல்லது குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்களுக்கு ஆபத்தானது.

ஷவர்மாவின் பாதிப்புகள்

ஷவர்மாவில் கிலோஜூல்கள், கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உப்பு ஆகியவை நிறைந்துள்ளது மற்றும் மோசமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது (எ.கா. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து). மறுபுறம், ஷவர்மா என்பது ஒரு வகையான விரைவு உணவாகும், இது முடிந்தவரை விரைவாக உங்களுக்கு வழங்கும்படி தயாரிக்கப்படுகிறது.  ஷவர்மா உங்கள் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, உங்கள் மூளையை சோர்வடைய செய்து நீண்ட காலத்திற்கு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

ஷவர்மா சாப்பிடுவதன் முக்கிய தீமைகள்:

• உடல் பருமன் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களின் தாக்கம் அதிகரிப்பு
• தலைவலி மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியை அதிகரிக்கும்
• மனச்சோர்வு ஆபத்து அதிகரித்துள்ளது.
• பல் துவாரங்கள்
• எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தவும், இது பொதுவாக மாரடைப்பை ஏற்படுத்துகிறது
• ஷவர்மாவில் முக்கியமாக பூஜ்ஜிய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது முக்கியமாக இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதற்கும் இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்துகிறது. அதிகரிப்பு
• சோடியத்தின் அதிகரிப்பு உடலில் நீர் பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்தும்.

குழந்தைகள் மற்றும் மாணவர்களுக்கு ஏற்படும் பாதிப்பு

அதிக சர்க்கரை அளவு மற்றும் கொழுப்பு இருப்பதால். இது கற்றல் மற்றும் நினைவக உருவாக்கத்துடன் தொடர்புடைய மூளை பெப்டைட்களுக்கு வழிவகுக்கும் மூளை செயல்பாடுகளை பாதிக்கிறது. இந்த விஷயங்கள் நினைவாற்றல் இழப்பு மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு வழிவகுக்கும்.

எலும்புகள் பலவீனம்

ஷவர்மாவின் எதிர்மறை விளைவுகளால் உங்கள் எலும்புகள் மோசமாக பாதிக்கப்படும். ஏனென்றால், ஷவர்மா அல்லது பிற துரித உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுவது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. இது நீண்ட காலத்திற்கு நீரிழிவு மற்றும் பலவீனமான எலும்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

உடல் பருமன் மற்றும் சோம்பல் அதிகரிப்பு

உடல் பருமன் அதிகரிப்பது ஷவர்மாவின் பொதுவான குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும். அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம், கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவை எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன (கொழுப்பு மட்டும்) உடல் பருமன் நீரிழிவு, மூட்டு வலி, இதய நோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு மருத்துவ பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

பசி மற்றும் செரிமானத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது

அதிகப்படியான ஷவர்மா நுகர்வு மூளையை ஒரு சுழற்சியில் வைக்கிறது. அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு இரத்த சர்க்கரை அளவு ஏற்ற இறக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம், இதனால் மூளை அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேடுகிறது, இது அதிகப்படியான உணவு உண்பதற்கு வழிவகுக்கும். அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு மற்றும் அதிகப்படியான வயிற்றில் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

ஊட்டச்சத்து குறைபாடு

ஷவர்மாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் சரியான உடல் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியம். ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கம் மூளை மற்றும் உடல் வளர்ச்சியை நிறுத்தும். அதிகப்படியான சோடா மற்றும் சர்க்கரை (ஷாவர்மாவில் உள்ளது) பல் இழப்பு மற்றும் எலும்பு சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும்.

சுவாச பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்

ஷவர்மா சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் என்று வரும்போது சுவாச பிரச்சனைகள் மற்றொரு கடினமான விஷயம். உணவு தூண்டும் உடல் பருமன் காரணமாக விரைவான சுவாச பிரச்சனைகளும் ஏற்படும்.

கோடை காலத்தில் அதிகரிக்கும் உணவு விஷம். ஏன்? மருத்துவர் கூறுகிறார்

"உயிரினங்கள் அழுகும் அல்லது பழைய உணவுப் பொருட்களில் இருந்து  நச்சுகளை வெளியிடுகின்றன, இது உணவு விஷத்திற்கு காரணமாகிறது. கோடையில் இது நிகழும் வாய்ப்புகள் அதிகம், ஏனெனில் வெப்பத்தில் உணவு சீக்கிரமாக கெட்டுவிடும். நாம் உணவை குளிர் சாதனப்பெட்டியில் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்கும்போது, ​​அதிக விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்" என்று கண்ணூர் அரசு மருத்துவக் கல்லூரி மருத்துவமனையின் கண்காணிப்பாளர் டாக்டர் சுதீப் விளக்குகிறார்.

தமிழ்நாட்டை சேர்ந்த உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரி மோகன்குமார், தெருவோர உணவு வியாபாரத்தில் அடுத்த நாளுக்கு மிச்சமிருக்கும் பழையதை சேமித்து வைக்கப்படுவதாக சுட்டிக்காட்டினார். "குறைந்த வெப்பநிலையில், குறிப்பாக கோடையில் உணவு சேமிக்கப்படும் போது இது சிக்கலாகிவிடும்.

இறைச்சி சுமார் -18 ºC வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும்," என்று அவர் கூறுகிறார், அவர்கள் அடிக்கடி கைப்பற்ற வேண்டிய உணவு மீன், அதைத் தொடர்ந்து கோழி. இறைச்சியின் நிறம் அதன் காலம் எவ்வளவு என்பதை காட்டுகிறது, என்றார். மற்றொரு அதிகாரி கூறுகையில், உணவுப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் உறைவிப்பான்களுக்குப் பதிலாக பாதுகாப்பற்ற குளிர்பானப் பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

பழைய உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பிரச்சனை

பழைய உணவை சாப்பிடுவதால் இரண்டு வகையான பிரச்சனைகள் வரலாம். உணவுப் பொருளுக்குள் நுழைந்து நச்சுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஒரு நபர் இதை சாப்பிட்டால், அறிகுறிகள் உடனடியாக தொடங்கும். இரண்டாவது வழக்கில், யாராவது உணவை சாப்பிட்ட பிறகு உடலில் பாக்டீரியாக்கள் செயல்பட ஆரம்பிக்கலாம். இந்த வழக்கில், அறிகுறிகள் சாப்பிட்ட 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றும். காசர்கோடில் உள்ள அனைத்து குழந்தைகளும் ஷவர்மாவை சாப்பிட்ட 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அறிகுறிகளை காட்டத் தொடங்கினர், எனவே இது பாக்டீரியா தொற்று என்பதை அவர்களால் உறுதிப்படுத்த முடிந்தது என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார். தவிர, குழந்தைகளுக்கு வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, வாந்தி, காய்ச்சல் - இவை அனைத்தும் பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளாகும்.

இதை எப்படி தவிர்ப்பது?

• இறைச்சி, மயனாய்ஸ் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வைப்பது நல்லது, குறிப்பாக காய்கறிகளிலிருந்து.
• அழுகிய பகுதியை வெட்டிய பின் எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.
• உணவு முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டு, சாப்பிடும் போது நிறம் மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
• குளிர்ந்த நிலையில் சேமித்து வைத்தால் உணவை மீண்டும் சூடாக்கவும். மீண்டும் சூடுபடுத்திய பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.
• சுத்தமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி சமைத்தால் சாப்பிடுங்கள்.
• ஷாவர்மாவைத் தயாரிக்க முழு இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இதனால் கோழி சரியாக சமைக்கப்படும் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது.

உணவு விஷத்தை தடுக்க

நாம் உண்ணும் உணவைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க சில பொதுவான குறிப்புகளை டாக்டர் சுதீப் வழங்கினார்.

• வீட்டில் உணவைக் கையாளும் போது நாம் பொது சுகாதாரத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும். நாம் உணவை சேமித்து வைத்திருந்தால், சமைத்தவுடன் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூல உணவு குறைந்த வெப்பநிலையில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அனைத்து பொருட்களையும் மூடி வைக்க வேண்டும்.
•  நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதில் விழிப்புடன் இருங்கள்.
• அனைத்து ஓட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களும் விதிமுறைகளை பின்பற்றுவது அவசியம்.
• சுகாதாரமான உணவுப் பழக்கம் முக்கியம்

உங்கள் பரிந்துரைகளில் ஒன்று எங்கள் அடுத்த வலைப்பதிவை சிறந்ததாக்குகிறது, பின்னர் கருத்துத் தெரிவிக்கவும், வலைப்பதிவில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவலில் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், நிச்சயமாக மற்ற பெற்றோருடன் பகிரவும்.